Kecinap Swiss dapat segera dilayani sebagai kelezatan baru eksperimental: Burger yang dibudidayakan.
Masakan yang ditanam lab adalah gagasan daging mosa skala Belanda. Didirikan pada tahun 2013, perusahaan mengolah daging sapi dari sel yang diekstraksi dari sapi. Campuran kemudian dibentuk menjadi burger yang tidak dapat dibedakan dari cincang di rak supermarket. Sapi yang beruntung, sementara itu, berjalan kembali ke pertanian.
Mosa menyebut produk itu “burger paling baik di dunia.”
Daging yang dibudidayakan juga bisa memangkas jejak karbon kita, tetapi konsep ini pertama -tama membutuhkan dukungan dari regulator di seluruh dunia.
💜 Teknologi Uni Eropa
Gemuruh terbaru dari kancah teknologi UE, sebuah cerita dari pendiri kami yang bijak, dan beberapa seni AI yang dipertanyakan. Gratis, setiap minggu, di kotak masuk Anda. Daftar sekarang!
Otoritas Swiss adalah target terbaru untuk MOSA. Perusahaan mengumumkan hari ini bahwa mereka meminta “otorisasi makanan baru” di Swiss yang berfokus pada satu bahan: lemak yang dibudidayakan.
Menjadi Fat-First adalah strategi lokal. Seperti UE, Swiss membutuhkan bahan -bahan yang dibudidayakan untuk diserahkan secara individual untuk persetujuan peraturan.
Lemak adalah titik awal yang logis. Itu bermain Peran penting dalam menyampaikan rasa, aroma, dan mulut daging sapi, menjadikannya penting untuk pengalaman kuliner.
Setelah disetujui, lemak dapat dicampur dengan bahan-bahan nabati menjadi produk daging kencing.
Maarten Bosch, CEO MOSA, mengatakan kepada TNW bahwa perusahaan berencana untuk menjual burger yang dibentuk dari campuran tersebut. Skala ini juga dalam pembicaraan dengan perusahaan makanan nabati tentang menambahkan lemak yang dibudidayakan ke produk mereka.
“Dengan memulai dengan lemak yang dibudidayakan, kami membuka jalan untuk membawa burger pertama kami ke pasar sambil tetap setia pada visi jangka panjang kami,” kata Bosch.
Pasar Daging yang Dibudidayakan
Pengajuan Swiss menandai tonggak sejarah terbaru dalam perjalanan Mosa untuk mengkomersialkan daging yang dibudidayakan.
Pada tahun 2013, Kepala Pejabat Ilmiah Perusahaan, Mark Post, menciptakan burger yang dibudidayakan pertama di dunia. Mengenai biaya € 250.000 kekalahan, Patty juga merupakan burger termahal di dunia. Co-founder Google Sergey Brin membayar tagihan.
Tiga tahun kemudian, daging mosa didirikan. Sejak itu, perusahaan telah memelopori teknik budidaya yang menghilangkan serum sapi janin yang kontroversial, mendapatkan sertifikat B Corp pertama di industri, dan mengumpulkan lebih dari € 130 juta dari investor termasuk Leonardo DiCaprio.
MOSA sekarang berfokus pada rute ke pasar.
Tahun lalu, perusahaan ini menjadi tuan rumah mencicipi daging sapi yang dibudidayakan di UE. Pada bulan Januari, MOSA mengajukan aplikasi kedua Union untuk menjual daging yang dibudidayakan. Yang pertama adalah untuk foie gras yang ditanam laboratorium yang dibuat di (di mana lagi?) Prancis.
Di seluruh Eropa, bagaimanapun, belum ada daging yang dibudidayakan untuk konsumsi manusia telah disetujui untuk dijual. Secara global, satu -satunya negara yang memberikan lampu hijau adalah Singapura, AS, dan Isreal.
Singapura menjadi yang pertama pada tahun 2020. Tidak seperti Swiss dan UE, negara ini menilai produk daging yang dibudidayakan penuh untuk disetujui.
Aplikasi baru MOSA, sebaliknya, berfokus hanya pada lemak. Perusahaan mengharapkan proses persetujuan berlangsung sekitar 18 bulan.