Perusahaan skala besar asal Belanda, Mosa Meat, pembuat “burger paling baik di dunia” telah mengajukan permintaan pertamanya untuk menjual daging hasil budidaya di UE.
Daging yang dibudidayakan atau “ditumbuhkan di laboratorium” dibuat dengan memanen sel hewan dan menumbuhkannya dalam bioreaktor berteknologi tinggi yang diisi dengan kaldu kaya nutrisi. Hasilnya? Daging asli tanpa rumah potong hewan dan emisi pemanasan iklim.
Singapura, AS, dan baru-baru ini Israel adalah satu-satunya negara yang menyetujui penjualan daging hasil budidaya untuk konsumsi manusia. Inggris juga telah memberikan stempel pada satu produk yang dibuat di laboratorium – tapi itu hanya satu saja untuk hewan peliharaan. Sementara Belanda selera yang disetujui pada tahun 2023, penjualan hasil laboratorium masih ilegal di seluruh UE.
Dalam upaya untuk membuka pasar dalam negerinya, Mosa Meat telah mengajukan permohonan “makanan baru” kepada Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA). Ini adalah perusahaan daging budidaya kedua yang melakukan hal tersebut. Yang pertama adalah startup Perancis, Gourmey, yang dikembangkan di laboratorium pada tahun lalu foie gras.
💜 teknologi UE
Gemuruh terbaru dari dunia teknologi UE, kisah dari pendiri kami yang bijak, Boris, dan beberapa seni AI yang dipertanyakan. Gratis, setiap minggu, di kotak masuk Anda. Daftar sekarang!
Mosa kini akan dengan sabar menunggu putusannya – dengan sangat sabar. Proses persetujuannya akan memakan waktu setidaknya satu setengah tahun.
Untuk menambah penghinaan pada luka, proses regulasi UE mengharuskan bahan-bahan diserahkan secara individual. Ini memaksa Mosa untuk mendekonstruksi burgernya. Mereka memutuskan untuk memulai dengan lemak hasil budidaya – yang paling juicy. Setelah itu, perusahaan akan berupaya mendapatkan lampu hijau untuk komponen otot.
Sementara itu, Mosa berencana memadukan lemak hasil budidaya dengan bahan nabati untuk menghasilkan makanan berdaging seperti hamburger, bakso, empanada, atau bolognese. Ini berbeda dengan 100% daging hasil laboratorium yang pertama kali dijanjikan perusahaan kepada kami. Namun demikian, ini adalah rute yang lebih cepat menuju pasar.
“Dengan memulai dengan lemak hasil budidaya, kami membuka jalan untuk memperkenalkan burger pertama kami kepada konsumen sambil tetap setia pada visi jangka panjang kami,” kata Maarten Bosch, CEO Mosa Meat. “Produk awal kami akan menggabungkan bahan-bahan budidaya dan nabati, memanfaatkan keahlian internal kami di kedua bidang tersebut.”
Mosa mengadakan pencicipan pertama burger hasil budidayanya di Belanda tahun lalu, hanya beberapa bulan setelah kompetitor Meatable menjadi tuan rumah pencicipan daging budidaya pertama yang disetujui secara hukum di Eropa.
Pada bulan April, Mosa diamankan pendanaan sebesar €40 juta, sehingga totalnya terkumpul menjadi $147 juta. Meski mendapat dukungan kuat, perusahaan ini, dan perusahaan lain sejenisnya, masih menghadapi jalan panjang.
Berbeda dengan daging nabati, yang dipelopori oleh merek seperti Impossible Foods dan Beyond Meat, daging hasil budidaya mengalami kesulitan untuk berkembang setelah gelombang antusiasme awal. Produksinya masih mahal dan terdapat hambatan peraturan investasi yang didinginkan.
“Daging yang dibudidayakan masih merupakan bidang yang relatif baru, jadi wajar jika kita melihat tantangan awal, baik itu kompleksitas peraturan, biaya produksi awal yang tinggi, atau pengamanan investasi jangka panjang,” kata Bosch kepada TNW.
“Kami percaya cara terbaik untuk mengatasi hambatan ini adalah melalui kombinasi ketelitian ilmiah, kemitraan strategis, dan fokus pada peningkatan produksi secara efisien.”
Terlepas dari tantangan yang ada, perusahaan rintisan seperti Mosa terus berusaha dan yakin bahwa daging hasil budidaya menawarkan konsumen alternatif yang menarik dibandingkan daging nabati atau steak, iga, atau sayap hewani biasa.
“Kami tidak melihat burger hasil budidaya kami hanya bersaing dengan alternatif nabati,” kata Bosch. “Kami melihat daging hasil budidaya sebagai pilihan tambahan bagi konsumen yang mengapresiasi pengalaman kuliner daging dan ingin membuat perubahan berarti tanpa mengorbankan apa yang mereka sukai.”