Saya telah melihat resep spaghetti squash di seluruh TikTok — bahkan Martha Stewart baru-baru ini membagikan resepnya sendiri di X.
Banyak dari kita menyukai pasta – hanya saja bukan karbohidrat olahan yang sering menyertainya. Dan jika ada satu hal yang disukai internet, itu adalah menemukan cara cerdas untuk menjaga rasa pasta tanpa rasa bersalah karbohidrat.
Ingat tren mie? Semua orang memasukkan zucchini ke dalam spiralizer engkol tangan untuk membuat ulang mie spageti. Lalu datanglah pasta Chickpea, yang membuat para pecinta kuliner yang sadar kesehatan menjadi heboh. Sekarang, sepertinya spaghetti squash mulai menjadi perbincangan di FoodTok.
Jelasnya, spaghetti squash bukanlah penemuan baru; telah disebut-sebut sebagai alternatif pasta selama beberapa dekade. Namun minat penelusuran terhadap hidangan labu telah meningkat tajam tahun ini, dengan puncaknya pada akhir bulan Oktober, menurut Google Trends,
Spaghetti squash mungkin merupakan mie baru
Kredit: Afrika Baru / Shutterstock.com
Obsesi mie meledak pada tahun 2018, menurut Google Trends, tapi sepertinya spaghetti squash telah mengambil alih.
Pencipta TikTok SarahKraffty, misalnya, membagikan resep spaghetti squash-nya dan video tersebut ditonton 1,2 juta kali. Dia menyebutnya sebagai alternatif “protein tinggi”, meskipun sumber informasi seperti Very Well Fit mengklaim bahwa spaghetti squash adalah alternatifnya bukan, dengan sendirinya, tinggi protein. Namun, ini adalah “makanan rendah kalori dan rendah glisemik yang menyediakan serat dan mikronutrien penting termasuk mangan, vitamin A, dan vitamin C.”
Cerita Teratas yang Dapat Dihancurkan
Namun, perlu dicatat bahwa SarahKraffty menambahkan saus krim keju cottage dan pesto ke dalam hidangannya — dan keju cottage dikenal tinggi protein.
Resep khas spaghetti squash membutuhkan bahan-bahan berikut:
-
Satu buah spaghetti squash berukuran sedang (ya, sebenarnya disebut “spaghetti squash” karena dagingnya yang berserat seperti mie)
-
Minyak zaitun
-
Garam dan merica
Potong spaghetti squash memanjang, ambil dan buang bijinya, olesi bagian dalamnya dengan minyak zaitun, lalu taburi garam dan merica. Panggang bagiannya di dalam oven pada suhu 400 derajat Fahrenheit dan kikis dagingnya untuk membuat untaian seperti spageti.
Resep tradisional menyarankan menambahkan keju Parmesan parut dan saus berbahan tomat. Hidangan SarahKraffty menyajikan saus keju cottage dan pesto yang disebutkan di atas, serta tomat plum, bawang merah, dan campuran bumbu Italia dan bawang putih. Dia juga menambahkan kalkun giling ke dalam hidangan.
Pencipta TikTok memakan alternatif spageti di dalam sepupu labu, tapi Anda bisa mengikisnya dan menaruhnya di piring juga.
Fiksasi media sosial dengan membuang karbohidrat
Media sosial penuh dengan alternatif rendah karbohidrat selain pasta, mulai dari nasi kembang kol hingga spaghetti squash, semuanya dalam upaya memuaskan hasrat tanpa karbohidrat. Namun seperti yang dikatakan Andrew Odegaard, profesor epidemiologi dan biostatistik di UC Irvine, karbohidrat pada dasarnya tidak buruk. Kuncinya terletak pada pemilihan karbohidrat berkualitas tinggi dibandingkan karbohidrat berkualitas rendah, karena karbohidrat merupakan bagian penting dari pola makan kita — pedoman federal merekomendasikan bahwa 45% hingga 65% kalori harian kita berasal dari karbohidrat.
Daripada menghilangkan karbohidrat sama sekali, para ahli menyarankan untuk mengganti pasta olahan dengan pilihan gandum utuh, yang biasanya lebih tinggi serat dan lebih rendah kalori. Meskipun mungkin terdengar klise, sikap moderat sangatlah penting. Menurut Mayo Clinic, mengurangi karbohidrat bisa sama bermasalahnya dengan makan berlebihan. Tujuannya? Bertujuan untuk keseimbangan dan memprioritaskan karbohidrat yang kaya nutrisi dan berkualitas tinggi.